食物、身體感與生活世界：以中國侗人的日常實踐為例

林淑蓉

摘要

　　 這一篇文章處理侗族人的食物與身體感的關係。我從侗人的味覺經驗中所形成的「酸/甜」的二元對立的象徵關係中，試圖分析侗人的社會結構之象徵化過程。侗人的「酸/甜」的概念，是從日常飲食中所發展而來的一套二元對立系統，形成了「酸/甜」、「魚/肉」、「夏日/冬日」、「工作/休息」、「生產/再生產」、「田與地/家屋與村寨」等之結構性關係。這一套象徵系統，以身體作為知覺世界的主體，可作為侗人在日常生活中的一個身體保健原則，也是他們理解生活世界的一個運作原則。我以侗人的身體感與處理食物的方法作為切入點，說明侗人如何將生的魚轉換成熟的魚之過程，乃是以醃魚的「轉味的」之特質對比肉類的「不轉味」特質所形成的象徵對比關係。而侗人將生的魚轉換成熟的魚，必須以稻米作為媒介，以其特殊的物質性來「轉換」食物的屬性。因而，我將稻米看成是侗人從酸/甜所發展而來的象徵系統之主要的運作機制。我認為侗人所建構的二元對立的象徵關係，是建基在他們對於食物的味覺經驗，以及日常的飲食實踐。

　　接著，我討論稻米在侗族文化中的重要性與意義，是日常生活的主食，也是婚姻交換過程中主要的交換物。侗人將稻米的生產時間比擬為人的世代時間，因而稻米的生產等於人的構成，以婚姻交換作為「人的構成」以及「建構社會的理想」之機制。在交換的過程中，討妻者與給妻者以不同形式的物，可吃的/不可吃的、生的稻米/熟的米飯等來傳遞交換的關係與意義。而稻米以其物質性的特質，能將生的轉換成熟的，也能將給妻者的「性與生育力」轉換成討妻者社群的「人」。最後，我從象徵結構進入了日常生活的脈絡，以米飯、飲食習性等為主軸，討論社會人、疾病、治療與變遷等問題。

　　我企圖處理身體感（在文章中，此概念常與味覺經驗、身體經驗等交換使用）與象徵性的建構之關係，將侗人食用酸與甜的身體經驗（流汗、排出vs.茲補、增加）與侗人的社會結構關係作清楚地連結。此外，我試圖探討作為中介物的稻米之物質性現象/特色，具有連結經驗與結構的特質，但是在侗人的物/食物的分類系統中，仍必須建基在婚姻交換的脈絡中才得以釐清。