姚旅《露書》中的明代社會經濟史料III
邱仲麟
四、《露書》對晚明世態的記述
姚旅在書中亦記及甚多晚明的大千百態，茲舉其大者，以做說明。
（一）社會風氣
姚旅在書中，談到輿馬制度的改變說：「朝制：南、北官俱騎馬，隆慶間因南人不慣，始乘小轎，不數年，北亦如南矣。省垣道遇大九卿，或拜之，仍上馬，越數步始乘轎，名之曰『引馬』。」
[85]
另外，他也談到說：萬曆末葉，金陵的游客，「囊中不必有錢，出門必乘輿，作貴人狀。」
[86]
又記嘉靖年間，莆田士大夫的衣著簡樸，其中還談到一個笑話：
莆自嘉靖以前，士大夫多戴布帽。黃洗馬請急歸，過一驛，驛丞見其布帽，復不知洗馬是何官，乃自前席，且問公一日洗幾馬？黃謬答之曰：亦如公一日撥幾馬耳。又問謁府邑若何？曰：平處。謁監司若何？曰：平處。謁兩臺若何？曰：平處。丞始知是尊官，頭搶地稱萬死。
[87]
另外，也談到因為士人服飾簡樸而導致一場誤會，後來衍生為生員與縣丞、縣官的抗爭：
莆俗舊質朴，嘉靖壬戌（四十一年，1562）前，諸生概布帽，與齊民無別，一生野外便，丞過，以為民也，朴之五。生進城訴諸同袍，眾譁，俟丞旦日朝謁廟，持膏藥如面大，敷丞面，丞于思，一時難揭去，因共毆之。令護丞，怒欲治狀。令姓某，故墨。諸生因聚家丁圍令宅三匝，欲窮其貨。縣與驛項背相倚，有媚令者於背穴牆，出其貨於驛，屬過客順去。令既空居，始治激變狀，諸生相率訴諸當事，當事詰之曰：「令，父母也，天下無不是底父母，父雖不慈，子不可不孝，何故訴令？」諸生答之曰：「令南面而治我，吾君也，撫我則后，虐我則仇。」當事為憮然。
[88]
此外，他還談及莆田在嘉靖年間，「男子初娶婦，必織馬尾為裙，以衷衣服，貧者不得此為恥，誠為怪俗。」至萬曆中葉以來，又有「以馬尾為鞾者，亦好異一事。」
[89]
（二）各行各業
姚旅於《露書》中，談到宋人王禹偁上疏云：「古有四民，今有六民」；他認為明末在六民之外，可再加十八民，合為二十四民：
《楓窗小牘》載宋人王禹偁上疏云：「古有四民，今有六民」，謂「古者農即兵也，今執戈之士，不復事農，四民之外，又一民也。佛教入中國，度人修寺，不耕不蠶，而具衣食，五民之外又一民也。」余以為今有二十四民：借籍三清，專門符水，六民之外，道家又一民也。錢權子母，藥假君臣，七民之外，毉者又一民也。灼龜擲錢，自謂前知，蓍草梅花，動稱神授，駕言管輅，籠絡孔方，八民之外，卜者又一民也。手抱五行，口生七政，九民之外，星命又一民也。姑布樨孩，麻衣糟粕，十民之外，相面又一民也。尋龍第一，青烏無雙，十一民之外，相地又一民也。技擅攻城，智能略地，十二民之外，奕師又一民也。額瞬眉語，低昂在天，口頭赤手，空囊珠玉，堆於半壁，十三民之外，駔儈又一民也。生長烟波，慣聽風水，身寂岸飛，千里坐至，十四民之外，駕長又一民也。緩行如桎梏，飛步若甜飴，不惜一雙踏河山百二，十五民之外，舁夫又一民也。論斗不論星，論君不論民，始於五虎，終以翻龍，十六民之外，篦頭又一民也。臭過鰒魚，香云龍挂，錢乙何視，趙甲何薄，十七民之外，修腳又一民也。捏手捏腳，揣前揣後，十八民之外，修養又一民也。藏龜真傳，瘦馬捷法，粉胸翠足，螺黛朱唇，機關日練，媚態橫施，□網滿前，貪坑無底，十九民之外，倡家又一民也。彼何人斯，居夫簾子，翠袖羅裙，曰男如女，兩兩三三，拔十得五，二十民之外，小唱又一民也。改頭換臉，世態備描，悲令人非，怒令人喜，廿一民之外，優人又一民也。吞刀吐火，度索尋撞，聚眾山於目前，種瓜蓏於頃刻，廿二民之外，雜劇又一民也。游閒公子，俠骨豪民，家藏劍客，戶列飛霞，激游矢若驟雲，探囊金如故物，里羨其雄，官何敢問，廿三民之外，響馬巨窩又一民也。
[90]
姚旅根據當時世態加上的十八民，即道士、毉者、卜者、星命、相面、相地、奕師、駔儈、駕長、舁夫、篦頭、修腳、修養、倡家、小唱、優人、雜劇、響馬賊。最後，他還感慨地說：「宋侈六民，今隆十八，凡此十八民者，皆不稼不穡，除二、三小技，其餘世人奉之如仙鬼，敬之竭中藏，家懸鐘鼓，比樂公侯，詩書讓其氣候，詞賦揖其下風，猗與盛哉！」
[91]
而在書中，他曾特別提到南京在萬曆三十年（1602）以後，出現「詞人各挾一妓，夾秦淮而居」的現象。
[92]
並對南北的娼妓加以比較：
南都妓文雅，口不談刀錯。北都妓高價而俗，楚妓麗而多情，晉妓夥而太受卑抑。晉妓，城中不敢騎馬，道行見人，概舉手稱拜，見秀才則不敢稱拜，曰磕頭，而膝略近地矣；城外騎馬見衣巾者，在里外即下馬稱拜。余嘗出平陽北門，遠見翠袖兩兩耳語，意其妓也，比肩車將近，列跪道左矣，蓋其俗然也。
[93]
姚旅對於北京的妓女，最不敢恭維，他說：「北都妓既無几案，又無香罏，極雅者，沉香在汗巾角，就火盆，挾片炭於盆簷爇之，欣欣德色矣。余嘗嘲之曰：『都門妓，眼眶大，而香罏亦大；房中有長案，案上有書，壁上有畫，雲居寺邊張五耳。』」
[94]
而對於萬曆中葉以後，南京秦淮河畔娼妓業的逐漸蕭條，他也認為是國力衰退的一個表徵，不是好事：
癸卯（萬曆三十一年）冬，僦居（金陵）淮清橋，隔桃花渡，即曲中也。予謂陳元凱廣文曰：「國家耗矣。」廣文問故，予指曲中，謂之曰：「此間華榱麗棟，曲榭層臺，半委草矣。」廣文謂此正宕俗轉淳，君反以為耗者何？曰：「李文叔不云乎：『天下之盛衰，係於洛陽；洛陽之盛衰，係於花園』，此亦洛陽之花園也。當國家盛日，城量珠玉，民生富裕，因以餘力酣歌於瑤箏錦瑟之間，且太平時人心宏拓，眼界闊大，視金如糞土。今物力盡詘，既無餘資以事此，又心與運移，漸入鄙細，金重性命矣。內多欲而外難割捨，紅粉冷落，曲榭變為蓬蒿，所由來也。予謂國耗者，正辨以此！」
[95]
另外，他也觀察到萬曆末年北京小唱的絕跡：「京師小唱率善肉聲，余甲寅（萬曆四十二年，1614）出都，及己未（萬曆四十七年）入都，此伎遂絕。歐陽伯宣曰：『小唱今為大雅矣。』」
[96]
除了娼伎之外，姚旅在《露書》中，還談及兩種盜賊。一為「白龍挂」：
白龍挂者，南都偷倉米之盜名也。以白布為長橐，跨牆出米，因曰『白龍挂』。黨與甚多，漕糧起運，散搭船上，北行而會於通州，運官少米者，請以上坐，輒為他盜賤值輸之，誠兩都倉儲之巨蠹也。
[97]
另外，又記及揚州的「水老鴉」：
水老鴉者，揚州舟猾也。舟人多託故與客閧，其一即跳入水中，久不出，其一與索命，行旅亦爽然自失，不得不多與金帛求息。然跳水者伏行水中，已在二、三十里外登岸矣。
[98]
除此之外，亦談到南京的黑市：
秣陵有夜市，在笪橋廊下。每五更，盜者以所盜物至，不舉燈，惟暗中度物，又不出聲，物值隨其所值即度錢，或價與物等，或得利數倍。習以為常，略不致訝，蓋所來舊矣。
[99]
另一方面，他也談到南京、北京的山人。他說：「薛千仞（薛岡）謂今長安（按：明人詩文多以「長安」泛指京師）中無位而游者，不分牛驥皆稱山人，人亦不分牛驥，皆從而山人之，蓋以山人為美稱也。余謂古之山人高，今之山人辱，何則？山人者，上而好修，重已重人；次而詞賦，豔口悅心。茲留都以篾片（一曰催末屑，一曰催客）為詞賦，京師以幹辦為文章。與篾片揖讓者，利招致新安太學，拜門生，而媚己曰爺。與幹辦腹心者，利通仕路之血脈，而作己耳報神。淮陰與絳灌伍，謂我山人，我面赧矣！」
[100]
（三）飲食風貌
姚旅在書中也記到許多地方的飲食風貌，如記：「洪洞肅客，必有妓。主人送酒，妓彈琵琶，酬酢皆拜。客上席，妓列叩首，起而侍立席傍，酒三行，妓捧柸置席前，只用箸矣。每上一葷一素一飯，先以燒賣，終以羊血湯。及撤席，妓始賜坐，用盒痛飲。然余客其間，不免破例，一兩柸，妓即就坐矣。」
[101]
又云：「洪洞人請客，帖曰『市餐』，則就麵肆食蝴蝶麵，麵已，繼之以小菜、酒。」
[102]
比較特別的是，他提到江西「宗室有壺盤之風，宗中有一事相厚者，即各以壺盤至，餚或十盤、或八盤、或四盤，酒或一壺、或兩壺、三壺，隨其家厚薄，不計焉。即日，主人必具圍碗，謂之『添換』。另日，仍設席酬謝。後流而製一衣、置一器，亦輕舉焉。有一王孫，千金之產，以此，不越歲而破費殆盡。」
[103]
除了對飲食風習的描述之外，他還記了各地的一些食品，其中有不少彌足珍貴的材料。如南北各地的水產：桃花蜆、寶坻銀魚、丙穴魚、保德魚、鄱陽鯁、雲間四鰓鱸、九江魚子醬等。
[104]
其中談及山西保德州的保德魚云：
保德魚，冬以贈人，千里猶鮮，但須冰耳。余未嚐其臠，都閫鄭紹勛嘗守備此州，問之，曰：「黃河濁流，此地兩山夾澗，其流獨清，故肥膩芳美。其品則鯉、鯽、鰱三種耳。冰用滾水，隨遶隨凍。亦有贗者，其品稍變，染以胭脂，澆以綠豆水，則可玩不可食。」
[105]
又提及廣東的魚膾：
魚膾，古人皆重膾，今遍歷土風，作之者寡，惟東粵絕重，匪惟宴會，即歌樓、酒館，往往而是，重客雅士，間輒就餐，一舉而盡數盌。然膾重鱸者，以肉白無腥，粵雖以青魚，可掩昔美。往在翟武康衙齋，嚐其一臠，至今奪吾口政。
[106]
又記南京的水產：「今按秣陵物候，河豚以二月初至，刀鯽以三月初至，鰣魚以四月初至，皆有信候，不爽毫髮。秣陵人喜嚐新逐時，爭先不爭錢，物稍後即置不盻。鍾伯敬〈秣陵桃葉歌〉所云：『四月鰣魚不論錢，千錢劣得一時先，河邊挑向城中去，走到城中減半千。』即其證也。」
[107]
另一方面，他也談及蟹和蝦。他根據所見，云：「蟹惟海陵為大，大踰尺。三吳出以深秋，莆中出以深冬。風味大略相同，驏食猶有臊氣，若以膏糝麵，味更為勝。」
[108]
又說：《周官•庖人注》稱道「青州之蟹胥」，然而「今蟹胥以江南為美」，青州可以說無蟹胥。「博興雖有蟹，亦小小者耳，味復不佳。」
[109]
又云：「莆人極重蟹，讌客非持蟹不樂。王敬美（王世懋）謂土人不之重，殊重一重冤案。」
[110]
至於蝦，他認為溫州的蝦最為鮮美。他說：「永嘉之蝦，亦若苧蘿村之西施，脂肉皆香，大不能尺，貴欲千錢。」
[111]
另外，他又談到鮑魚的形狀以及北京鮑魚的價格：
鮑魚，辨之者多，皆以為乾魚矣。又有言海中有一種鮑魚，形如小鱅。第長安所賣鮑魚，乃如大海螺，其味甚芳，價一斤三百銅錢。今多以海螺肉充之，價只百錢。天地間物類至廣，不可以未睹而妄爭也。
[112]
此一記載，實為明代飲食史之絕好材料。
除了水產之外，姚旅亦提及兩廣的烤乳豬：「劉道真少漁草澤，一媼樂其歌嘯，殺豚進之，道真食盡，媼見不飽，又進一豚，食半餘半。夫二豚餘半，乃其小小者，今惟粵中有此，宴客匪此不敬。蓋取初生者，用香料燒之。捨粵，寥寥絕無。彼中土官，其先皆上國遺風，故俗猶有存焉。」
[113]
此外，又談到雲南雞蹤菌的油，一碗須千錢。
[114]
此外，又品論各地酒之高下云：「金陵無酒，近長干王家薏酒，亦不可以為滕薛大夫。江北無如青州趙家露酒，可謂從事矣。曹州董酒，頗似余鄉酘酒，稍淡耳。然皆讓建溪玉帶春，以清勝也。」除此之外，也談到巴漢咂酒、華北桑落酒、襄陵酒及葡萄酒。
[115]
另一方面，在書中他也評論各地茶品之高下：
龍井茶不多，虎丘則薦紳分地而種，人得數兩耳。岕茶葉微大，有草氣見，丁長孺試其佳者，與松蘿不相伯仲。松蘿、天池，皆掐梗掐尖，謂梗澀、尖苦也。天池、武夷多贗品。天池則近山數十里概名焉，若山上之真者，與松蘿、岕山、虎丘、龍井、武夷、清源，可稱七雄。然而岕山如齊桓，實伯諸侯。天池如晉文。清源味稍輕，如宋王襄。蒙山生於石上，重之者以能化痰，然須藉別茶以取味，亦若東周天子耳。
[116]
這與謝肇淛在《五雜俎》中對茶的品評，略有差異。據謝肇淛的看法：「今茶品之上者，松蘿也，虎丘也，羅岕也，龍井也，陽羨也，天池也，而吾閩武夷、清源、鼓山三種，可與角勝。六合、鴈蕩、蒙山三種，祛滯有功，而色香不稱，當是藥籠中物，非文房佳品也。」
[117]
五、《露書》中的經濟資料
（一）貨幣與物價
姚旅在《露書》中曾記及雲南的貨幣，以及與銀的比價：
周九府有錢布刀龜貝，今天下不用貝，用之惟滇中。滇中曰蚆（蚆音葩，愽而頎，中廣而兩頭銳也。蚆，貝中之一種，滇曰此者，以用者此也。）有底曰孤兒蚆，底開曰開蚆，開蚆入小蚆曰合子蚆，則一當兩用。一箇曰一莊，四莊曰一手（以每數必四箇也）。十手曰半索，二十手曰一索（八十箇也）。二十索曰一袋（一千六百箇也），五袋為一百索，五十袋為一千索。貴則銀一錢換十二、三索，賤則十五、六索。以十六索計之，是一錢得一千二百八十箇也。一蚆可以買一物，則滇中之風景，尤勝於秣陵「一錢買得兩盤歸」也。
[118]
這一條資料，係明人有關雲南貝幣貨幣單位最詳盡之記載。陳全之（嘉靖二十三年〔1544〕進士）於《蓬窗日錄》中所載為：「貿易用貝，貝俗謂蚆，以一為庄，四庄為手，四手為苗，五苗為索，索蓋八十貝也。」
[119]
王士性（1547-1598）《廣志繹》的記述亦僅為：「貿易用貝，俗謂貝以一為庄，四庄為手，四手為苗，五苗為索，蓋八十貝也。」
[120]
另外，謝肇淛在《滇略》中，亦語及此：「海內貿易皆用銀錢，而滇中獨用貝，貝又用小者，產於閩廣，近則老撾等海中，不遠數千里而捆致之。俗名曰蚆，其用以一枚為一粧，四粧為一手，四手為一緡，亦謂之苗，五緡為一卉，卉即索也。一索僅值銀六釐耳。而市小物，可得數十種，故其民便之。」「但其數多，既不勝荷挈，而又易於破壞，緣其值甚輕，故亦不惜耳。輸稅於官，與銀互入，而收之者，又轉易銀以入帑，稍為不便云。」
[121]
在《五雜俎》中，謝氏也說：「滇人以貝代錢，每十貝當一錢，貧民誠便。然白銀一兩，當得貝一萬枚，攜者不亦難乎？且易破碎，非如錢之可復鑄也。」
[122]
相較之下，姚旅的記載要詳細得多。
另外，他也談到漳州人利用水銀，將西班牙人自中南美洲運來的銀錢增加重量：「外國銀錢每一錢，漳人以水銀法浸之，可增重一、二錢。」
[123]
此一資料，也極為珍貴。
另一方面，《露書》中也記載了一些物價資料，這類的資料除前面已提過者外，又如記「雲在山者，撫州人，多異術，能為人追寫亡人小像，酷肖，每一像只索謝三金。」
[124]
又記：「龍沖，龍鼻傍骨也，黑色，非角非鬚，截以為珠，一串可數十金，於郭聖僕手中見之。」
[125]
另外，又記及一條買妾的價格，而該名「女子」竟然是男兒身：
甲辰（萬曆三十二年，1604），有人載一女子，手纖足小，顏色妖麗，至金陵上新河賣之，一太學納百四十金得之，定情之夕，一男子也。訴之朱侍御，侍御曰：「從江上來，何從跡之？」又一太學見之，願以八十金與求，此生反不忍捨之已。
[126]
前一位監生花了140兩銀子買到一個假貨，感到難過；另一名的監生反願以80兩銀子接手，後者或可能有斷袖之癖！
（二）海外貿易
除物價資料之外，姚旅在《露書》還記載了煙草傳入漳州之後，漳州農民大量種植，在萬曆末年，已回銷至菲律賓：
呂宋國出一草曰淡巴菰，一名曰醺，以火燒一頭，以一頭向口，烟氣從管中入喉，能令人醉，且可闢瘴氣。有人攜漳州種之，今反多於呂宋，載入其國售之。
[127]
又云：「淡巴菰，今莆中亦有之，俗曰金絲醺，葉如荔枝，搗汁可毒頭蝨，根作醺。」
[128]
此二條資料，可以讓我們了解煙草初輸入中國的情況。鄭振鐸先生曾認為：關於煙草輸入中國的記載，當以此兩條資料為最早。
[129]
特別指得注意的是，他還提到漳州府的海澄人，多從臺灣北港番處買得鹿筋、烏魚子、饅魚脬等物，這條資料極為珍貴：
鹿筋、烏魚子、饅魚脬最佳味，而海澄最多，皆來自北港番。北港番者，去海澄七日程。其地廣而人稀，饒鹿與魚。其俗得鹿，只取其腸，洗淨繞臂，沿途生啖之，餘盡棄之，故海澄人以濫物易歸。又烏魚、帶魚之類，皆咬尾逐隊，千百為群，取者必徐舉，聽其去半取之，不然即決網斷繩而去。
[130]
在記及當時臺灣原住民的風俗時，也提及類似的情況：
北港俗，親死即刳去臟腑，以火乾尸，貯木懸梁，歲時出而祭之，其不識禮義如此。其人散居，無君長，惟甲長之類為頭目。中國十人以下至其地，則彼殺之；五十人以上，則彼閉戶而避我。捕魚、逐鹿者入其境，必分贈甲長土宜。閩撫院以其地為東洋日本門戶，常欲遣數百人屯田其間，以備守禦。
[131]
可見當時福建人與臺灣南部的平埔族，已有相當頻繁的貿易往來。
（三）農作物栽培
姚旅在書中，也談及若干農作物的栽培情況，其中除了上舉的煙草種植之外，還提及北京冬季栽培牡丹花的方式，以及牡丹初上市時的價格：
長安獻歲，朔日即有牡丹花，花大如巨盌，葉青蔥如翡翠，蓋於窖中以火力奪天工也。中貴市以進上，初折枝，一瓶酬五十金，漸次減值。余於初四、五在郭聖胎齋頭賞之，蓋中貴以悅一甲科，甲科以詒聖胎，為催詩使者也。
[132]
這與謝肇淛在《五雜俎》中所記的大同小異：「今朝廷進御，常有不時之花，然皆藏土窖中，四周以火逼之，故隆冬時即有牡丹花。計其工力，一本至十數金，此以難得為貴耳。」
[133]
另外，又記及山茶花的傳入莆田以及廣泛種植，並談到價格的轉變：「川茶花，花豔而清，芍藥疑不敢稱弟。莆中嘉靖前未有此，有仕蜀者攜至，秘不以分人，鄭僉憲（東白）訪其人，其人尚臥，僉憲令蒼頭移去，因折枝插地，明年遂成數十本。自是莆中盛開，初時售人，計葉取錢，葉可百錢，今亦計樹之大小。」
[134]
此外，又比較當時各地甘蔗的栽培情況以及甜度：
張載詩：「江南都蔗，讓液豐沛，三巴黃甘，瓜州素奈，凡此數品，殊美絕快，渴者所思，銘之衣帶。」今不第豐、沛無蔗，海內寥寥，有之惟閩粵，多液而甜。其運入兩都者，出自西江（按：即江西），不半閩而味復短。甘亦惟泉州、漳州為佳，兩都得之，喜同隋珠。洞庭只堪作奴，三巴至小至酸，稱以重臺可也。
[135]
此一資料，足供研究甘蔗栽培史之助。
[136]
結 語
姚旅雖一輩子無任何功名，然卻不失為一位對當時世態的觀察者，所撰《露書》成於萬曆末年，即記錄了大量萬曆中後期或稍前的資料。由於該書內容，多半係其東南西北頻繁旅程中的親身見聞，且含蓋範圍甚廣，對於研究明代後期的社會現象、經濟活動，甚或文化史，均提供了相當多有益的材料。其中，不乏罕見的記載，如其記宣府城外之蒙古定住民、雲南貝幣之計算單位、漳州人與臺灣北港原住民的往來、漳州人種植煙草回銷呂宋，以及明帝國各地風土民情、飲食風尚，以及各地娼妓差異、甘蔗栽培情況，對於探討晚明社會各層面，均係不可多得的珍貴資料。當中又記載了一些物價的資料，如鮑魚、姬妾的價格，也彌足珍貴。
總體而言，此書的史料價值，並不亞於先前的一些筆記，有些記載甚至比謝肇淛的《五雜俎》、王士性的《廣志繹》還要詳盡，值得大家注意。
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